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Muffins chocolat et café

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Goûter
Cuisine: Américaine
Keyword: café, chocolat, muffin
Portions: 8 muffins
Calories: 624kcal

Equipment

  • balance
  • fouet
  • Moules à muffin
  • récipient ou cul de poule

Ingrédients

  • 200 gr farine
  • 50 gr Maîzena
  • 60 gr poudre de cacao
  • 7 gr levure
  • 3 gr bicarbonate
  • 4 gr sel
  • 3 oeufs
  • 200 gr sucre
  • 100 gr huile neutre
  • 300 gr cream sour ou yaourt grec
  • 30 gr crème entière
  • 300 gr chocolat concassé
  • 1 c. à café extrait de café

Instructions

  • Préchauffer le four à 190° à chaleur statique : cela permet aux muffins de cuire droit et de ne pas avoir une tête tordue :)
  • Mélangez dans un cul de poule, la farine, la Maîzena, le bicarbonate, le sel et la levure
  • Avec l'aide de la feuille du robot (ou avec un fouet à la main), faites blanchir les œufs avec le sucre (il est plus simple de le faire au robot car le mélange doit bien augmenter en volume). Ajouter l'huile, la cream sour (ou yaourt grec) et la crème entière.
  • Mélangez rapidement les deux préparations : il faut laisser les grumeaux, la pâte ne doit pas être liquide
  • Séparez la pâte en deux :- Ajouter le café dans une (vous pouvez en mettre plus en fonction de vos goûts)- Ajouter le cacao en poudre dans l'autre partie
  • Graissez les moules à muffin avec un peu de beurre (pas nécessaire si vous utilisez des moules en silicone)
  • Versez la première préparation puis la seconde dans des moules à muffins et mélanger un peu pour donner l'effet marbré. Ajouter les pépites de chocolats
  • Enfournez pendant 10 min à 190°. Baisser à 170° et laisser 10-15 min supplémentaire.

Notes

Pour 1 muffin : 
  • 30,5gr de lipides
  • 71,2gr de glucides
  • 12,3gr de proteines