Pancakes sans gluten

Pancakes sans gluten

Il manquait une recette de pancakes sans gluten sur le blog, la voici ! Effectivement, je vous ai déjà publié plusieurs recettes de pancakes, que vous pouvez trouver ici.

Pour cette recette, j’ai utilisé de la farine de riz et de la farine d’avoine. La farine d’avoine semble être une farine assez friable (c’est mon avis, je n’ai pas été faire des recherches sur le web), les pancakes seront donc plus fragiles à la cuisson. Grâce au lait fermenté ou lait ribot, les pancakes seront bien moelleux. Inutile donc de monter ses blancs en neige !

Si vous souhaitez une version sans lactose, vous pouvez utiliser du lait végétal mais les pancakes risquent d’être un peu moins moelleux.

La pâte est très peu sucrée car j’ajoute du sirop d’érable lors de leurs dégustation. Si vous préférez les manger nature, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre.

Ingrédients pour 7-8 pancakes sans gluten :

1 oeuf
185gr de lait fermenté (appelé aussi lait ribot ou lait babeurre au Quebec)
10gr de sucre
65gr de farine d’avoine
75gr de farine de riz
3gr de bicarbonate de soude
4gr de levure
10gr de beurre
60gr de pépites de chocolat

Pancakes sans gluten

Temps de préparation5 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Petit déjeuner
Cuisine: Américaine
Keyword: pancakes, sans gluten
Calories: 127kcal

Equipment

  • récipient ou cul de poule
  • balance
  • Poêle

Ingrédients

  • 1 Oeuf
  • 185 gr lait fermenté (appelé aussi lait ribot ou lait babeurre au Quebec)
  • 65 gr farine d'avoine
  • 75 gr farine de riz
  • 3 gr bicarbonate
  • 4 gr levure
  • 10 gr beurre
  • 60 gr pépites de chocolat

Instructions

  • Faites fondre le beurre au micro ondes et réservez-le.
  • Dans un cul de poule, fouettez l’oeuf avec le lait fermenté.
  • Ajoutez le sucre, la farine d’avoine, de riz, le bicarbonate, la levure et mélangez l’ensemble.
  • Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
  • Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement.
  • Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre. Quand la poêle est chaude, déposez deux cuillères à soupe de pâte. Quand la pâte commence à sécher sur le dessus, retournez le pancake et laissez cuire 2-3min supplémentaires.

Notes

Conseils : la cuisson doit être vraiment douce pour que le pancake ne soit pas cramé en dessous et trop liquide sur le dessus. Comme dit plus haut, le pancake sera plus fragile à cause de la farine d’avoine. Attendez que le dessus sèche un peu avant de le retourner, sinon il pourrait se casser (je parle en connaissance de cause, c’est ce qu’il s’est passé avec mon premier pancake 🙂 ).
Pour 1 pancake : 
  • 4,2gr de lipides
  • 18,7gr de glucides
  • 3,3gr de protéines

Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire ici ou via Instagram !

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