Pancakes à la noix de coco et cacao

Pancakes à la noix de coco et cacao

Une recette de pancakes qui va nous amener beaucoup de réconfort : les pancakes à la noix de coco et cacao. Une recette de pancakes riche en coco qui s’allie parfaitement au cacao. Je ne sais pas vous, mais ces deux parfums font parties de mes favoris en pâtisserie.
Le gros plus : ces pancakes sont sans gluten et sans lactose !

Si vous n’aimez pas la noix de coco, pas de panique ! Mon ami, qui n’aime pas la noix de coco, a quand même mangé plus de la moitié de la pile…. Grâce au cacao, la noix de coco est vraiment peu présente en goût. Pour les amateurs de coco comme moi, je vous conseille d’ajouter de la coco râpée sur le dessus 🙂

Quelle farine utiliser pour ces pancakes à la noix de coco ?

Pour avoir un parfum assez prononcé en coco, j’ai utilisé de la farine de coco. Vous pouvez en trouver dans les magasins bio, en vrac et il me semble dans les supermarchés.
J’ai également utilisé de la Maîzena mais vous pouvez utiliser une autre fécule, comme de l’arrow root.

Par contre, je vous déconseille d’utiliser de la farine classique. Pourquoi ? La farine de coco est une farine très absorbante, il faut donc augmenter la quantité de liquide. Sinon, vous allez vous retrouver avec une pâte très compacte. Si vous souhaitez utiliser une farine classique, je vous conseille plutôt de réaliser la recette de pancakes sans lactose ou l’une de mes meilleures recettes.

Ingrédients pour la pile de pancakes

130gr de lait de coco
1 oeuf
10gr sucre coco
10gr huile de coco
5gr de levure chimique
10gr de cacao
30gr de farine de coco
70gr de Maîzena

Coco râpée, sirop d’érable pour le topping

Pancakes à la noix de coco et cacao

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Temps total30 min
Type de plat: Petit déjeuner
Cuisine: Américaine
Keyword: cacao, pancakes, sans gluten, sans lactose
Portions: 2 personnes

Equipment

  • balance
  • récipient ou cul de poule
  • fouet

Ingrédients

  • 130 gr lait de coco
  • 1 oeuf
  • 10 gr sucre de coco
  • 10 gr huile de coco
  • 5 gr levure chimique
  • 10 gr cacao
  • 30 gr farine de coco
  • 70 gr Maïzena

Instructions

  • Faites fondre l'huile de coco au micro ondes
  • Dans un récipient, fouettez le lait, l'oeuf et le sucre
  • Ajoutez la levure, le cacao, la fairine de coco et la Maîzena. Fouettez l'ensemble
  • Ajoutez l'huile de coco et mélangez
  • Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile de coco.
    Versez une bonne cuillère de pâte. Au bout de 3min, retournez le pancake et laissez le 2min de plus

Notes

Pour aller plus vite, j'utilise une grande poêle pour en faire cuire 3 en même temps. 

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