Pancakes : la meilleure recette

Pancakes : la meilleure recette

Vous devez probablement déjà le savoir, mais je suis une grande fan de pancakes ! Plus épais et moelleux que les crêpes, j’adore les déguster le matin, au petit déjeuner. Depuis que je suis arrivée au Canada, cette passion des pancakes ne s’est pas calmée… Pour ne pas arranger les choses, je suis au pays du sirop d’érable. Le combo sirop d’érable-pancakes fonctionne tellement bien, j’adore ça ! Bref, il existe plusieurs recettes sur mon blog, mais pas avec la texture que je souhaitais. J’ai donc apporté quelques modifications et j’ai enfin trouvé la meilleure recette de pancakes.

De plus en plus de cuisiniers montent les blancs en neige pour les avoir bien « fuffly ». Mais le matin, j’ai tout sauf envie de passer 30min à faire une préparation de pancakes (surtout que je me lève tous les matins en ayant bien faim…). Comme pour une autre recette qui se trouve déjà sur le blog, j’utilise du lait fermenté (ou lait ribbot ou lait de beurre, ici au Québec). Ce lait est plus épais que le lait traditionnel et apporte un moelleux incomparable. Du fait qu’il soit davantage acide, il permet également d’actionner le bicarbonate de soude.
Voici donc ma recette, que je ne me lasse pas de faire 🙂

Ingrédients pour 6 pancakes :

1 oeuf
185gr de lait fermenté
10gr de beurre fondu
120gr de farine
3gr de bicarbonate
4gr de levure
10gr de xylitol ou sucre classique
1 pincée de sel

Pancakes : la meilleure recette

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson30 min
Type de plat: Petit déjeuner
Cuisine: Américaine
Keyword: crêpes, pancakes
Portions: 3 personnes
Calories: 112kcal

Equipment

  • balance
  • récipient ou cul de poule
  • fouet
  • Poêle

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 185 gr lait fermenté
  • 10 gr beurre fondu
  • 120 gr farine
  • 3 gr bicarbonate
  • 4 gr levure
  • 10 gr xylitol ou sucre blanc
  • 1 pincée sel

Instructions

  • Dans un cul de poule, fouettez l’oeuf avec le lait. Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez de nouveau.
  • Ajoutez la farine, le bicarbonate, la levure, le xylitol (ou le sucre) et le sel.
  • Avec une spatule, mélangez très brièvement. Plus vous aurez des grumeaux, meilleur ça sera ! La farine doit seulement être incorporée, nul besoin d’avoir une pâte liquide
  • Laissez poser la pâte 10-15min. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec un peu de beurre.
  • Versez une bonne cuillère de pâte sur feu doux. Une fois que des bulles apparaissent en surface, tournez le pancake et laissez le pendant 2min. Bien sûr, si vous voyez que le pancake n’est pas cuit alors que vous avez des bulles, laissez le davantage. Si le pancake brûle alors que les bulles n’apparaissent pas, baissez votre feu.

Notes

Pour 2 pancakes :
  • 224 kcal
  • 4,3gr de lipides
  • 36,9gr de glucides
  • 8gr de protéines

Je déguste ces pancakes avec du sirop d’érable mais également avec un peu de beurre de cacahuète ! J’adorais celui de chez Nu3 mais malheureusement, ils ne livrent pas ici au Canada ! Je consomme alors celui du commerce mais toujours avec 100% de cacahuètes dedans ! Vous pouvez également le faire vous même 🙂

 

Cet article a 0 commentaires

  1. Sous Ma Plume

    Ces pancakes sont parfaits, et doivent être très bon. Merci pour cette recette.

    1. Alizée

      Merci beaucoup pour ce commentaire, ça me touche. Les pancakes sont vraiment bons 🙂

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