Pain d’épices aux deux miels
Pain d'épices

Pain d’épices aux deux miels

Pour ce Noël 2019, je n’ai malheureusement pas eu le temps de faire de buches. Mais je souhaitais quand faire quelque chose qui représente les fêtes de fin d’année. Un peu nostalgique des précédents hivers où j’ai eu la chance de faire plusieurs marchés de Noël européens, je voulais quelque chose de réconfortant, réchauffant et surtout, quelque chose à déguster devant un bon film de Noël (désolé mais c’est la base d’un bon Noël !). J’ai donc réalisé un pain d’épices, qui peut se déguster au petit déjeuner, à l’apéritif avec du foie gras ou bien au goûter. J’ai choisi une recette sans sucre raffiné (pas nécessaire avec tout le miel) et sans oeufs.

J’ai utilisé mon moule à cake 20x8cm (il me restait un peu de pâte pour en faire un plus petit). Vous pouvez également le faire dans de petits moules ou dans un plus grand, mais il faudra adapté les quantités.

Dans le titre de cette recette, je parle de deux miels. J’avais à ma disposition du miel de sarrasin. J’ai donc utilisé tout le pot (200gr) et complété par un miel plus neutre. Vous pouvez bien sûr ne mettre qu’un seul miel et surtout celui que vous aimez ! (Attention au miel de châtaigner qui est assez fort comme celui de sarrasin, n’hésitez pas à le gouter avant…).

Ingrédients :

270gr de farine T55
10gr de xylitol (ou autre sucre)
5gr de bicarbonate
1gr de sel de Guérande
6gr de cannelle
3gr de gingembre en poudre
2gr de quatre épices
150gr de lait écrémé (ou végétal)
200gr de miel de sarrasin
120gr de miel de fleurs
150gr de beurre noisette
zestes d’une clémentine (ou d’une demie orange)

Etapes :

Chauffez le four à chaleur statique à 155°.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre pour qu’il devienne noisette c’est à dire, qu’il devienne brun

Dans un bol, faites tiédir au micro ondes les deux miels (ou juste le miel si vous en utilisez qu’un)

Mélanger tous les ingrédients secs ensembles : farine, xylitol, bicarbonate, sel et les épices.

Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients liquides : le lait, les miels, le beurre noisette et les zestes.

Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients solides et mélangez jusqu’à que la pâte soit homogène.

Chemisez le moule avec du beurre et du papier sulfurisé.

Faites cuire environ 45min à 155° (vérifiez la cuisson au bout des 40min avec une pique)

Bonne dégustation 🙂

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