Muffins au chocolat et café ou chococcino

Muffins au chocolat et café ou chococcino

Avez-vous déjà gouté des muffins chocolat et café ?

Cela faisait un moment que j’avais envie de faire des muffins. Il existe de multiple recettes sur le web, il n’est pas évident de trouver la bonne… J’avais surtout en tête les fameux muffins de l’enseigne Marks & Spencer (le Monoprix anglais) au cappucino et je voulais faire les mêmes ! J’ai donc fait de longues recherches (notamment sur le blog de « C’est ma fournée« ) et créé ma propre recette 🙂

J’ai donc décidé de réaliser des muffins chocolat et café pour avoir une impression de cappucino. La recette est simple et facile à utiliser. Elle demande néanmoins un peu de matière première.

Le fait de ne pas trop travailler la pâte va permettre à vos muffins de rester bien moelleux et ainsi de ne pas trop activer le gluten. La Maîzena, quant à elle, va permettre de réduire la teneur en gluten et d’apporter davantage de moelleux.

Ingrédients (pour environ 8 muffins au chocolat et café) :

200gr de farine
50gr de Maïzena
60gr de poudre de cacao
7gr de levure
3gr de bicarbonate
4gr de sel
3 oeufs
200gr de sucre
100gr d’huile neutre
300gr de cream sour (ou de yaourt grec)
30gr de crème entière
300gr de pépites (pour des morceaux plus gros, vous pouvez utiliser une plaquette de chocolat et la couper en morceaux)
1.5 cuillère à café de café (j’ai utilisé du Trablit pour la recette)

Muffins chocolat et café

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Goûter
Cuisine: Américaine
Keyword: café, chocolat, muffin
Portions: 8 muffins
Calories: 624kcal

Equipment

  • balance
  • fouet
  • Moules à muffin
  • récipient ou cul de poule

Ingrédients

  • 200 gr farine
  • 50 gr Maîzena
  • 60 gr poudre de cacao
  • 7 gr levure
  • 3 gr bicarbonate
  • 4 gr sel
  • 3 oeufs
  • 200 gr sucre
  • 100 gr huile neutre
  • 300 gr cream sour ou yaourt grec
  • 30 gr crème entière
  • 300 gr chocolat concassé
  • 1 c. à café extrait de café

Instructions

  • Préchauffer le four à 190° à chaleur statique : cela permet aux muffins de cuire droit et de ne pas avoir une tête tordue 🙂
  • Mélangez dans un cul de poule, la farine, la Maîzena, le bicarbonate, le sel et la levure
  • Avec l'aide de la feuille du robot (ou avec un fouet à la main), faites blanchir les œufs avec le sucre (il est plus simple de le faire au robot car le mélange doit bien augmenter en volume). Ajouter l'huile, la cream sour (ou yaourt grec) et la crème entière.
  • Mélangez rapidement les deux préparations : il faut laisser les grumeaux, la pâte ne doit pas être liquide
  • Séparez la pâte en deux :- Ajouter le café dans une (vous pouvez en mettre plus en fonction de vos goûts)- Ajouter le cacao en poudre dans l'autre partie
  • Graissez les moules à muffin avec un peu de beurre (pas nécessaire si vous utilisez des moules en silicone)
  • Versez la première préparation puis la seconde dans des moules à muffins et mélanger un peu pour donner l'effet marbré. Ajouter les pépites de chocolats
  • Enfournez pendant 10 min à 190°. Baisser à 170° et laisser 10-15 min supplémentaire.

Notes

Pour 1 muffin : 
  • 30,5gr de lipides
  • 71,2gr de glucides
  • 12,3gr de proteines

Bonne dégustation 🙂

Si vous aimez les muffins, je vous propose également une version sans gluten et au chocolat.

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