Madeleines espagnoles

Madeleines espagnoles

Je souhaitais (encore) faire quelque chose pour le goûter et le petit déjeuner et ainsi limiter les produits industriels. Originaire du Sud Ouest et habitant pas loin de l’Espagne, j’ai souvent consommé leurs madeleines qui ressemblent beaucoup à des muffins. A la différence de la madeleine de Proust, la madeleine espagnole se cuit dans un moule à muffins. Elle a également un goût prononcé de citron et une texture bien moelleuse. Un vrai délice !

Ingrédients :

4 oeufs
150gr de sucre canne
250gr de farine
1 petite cuillère à café de miel
5gr de levure chimique
170gr d’huile neutre
1 citron jaune (zestes + jus)
Vanille liquide
Du sucre pour saupoudrez avant la cuisson (j’ai utilisé du sucre roux très fin, vous pouvez mettre du sucre cristal, couleurs etc..)

Étapes :

Faites chauffer votre four à 200°

Au batteur ou avec un fouet, battez les oeufs avec le sucre. Il faut que le mélange blanchisse.

Ajoutez le miel et la vanille et mélangez.

Ajoutez l’huile, le jus du citron et les zestes. Mélangez bien l’ensemble.

Ajoutez la farine petit à petit et continuez à mélanger le tout. La pâte doit être bien homogène.

Versez la pâte dans des moules à muffins. J’ai utilisé des caissettes à muffins que j’insère dans les moules.

Saupoudrez de sucre sur le dessus avant cuisson.

Faites chauffer 10min à 200° puis baissez le four à 170° et laissez 10min.

Bonne dégustation 🙂

Pour des madeleines plus légères, la quantité de farine pourrait être réduite, j’en referai et je vous dirai 🙂

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