Financiers à la pistache
Financiers à la pistache

Financiers à la pistache

Si vous adorez la pistache, cette recette est pour vous ! Les financiers, sont des biscuits ultra moelleux que l’on retrouve très souvent dans les salons de thé. Ils sont généralement « nature » c’est à dire à l’amande. Vous trouverez une autre recette de financier, aux pommes cette fois-ci sur le blog (ici).

Ingrédients (pour environ 10 financiers) :

50gr de beurre
55gr de poudre d’amande
90gr de sucre glace
45gr de farine
1 pincée de sel
23gr de pâte de pistache
3 blancs d’œufs

Etapes :

Préchauffez votre four à 170°.

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Quand il est fondu, mélangez-le avec un fouet pendant 3-4 min jusqu’à qu’il devienne noisette. Le beurre doit être brun et avoir l’odeur de la noisette

Tamisez la poudre d’amande et le sucre glace. Dans un bol, avec un fouet, mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et le sel.

Ajoutez petit à petit les blancs d’œufs et mélangez l’ensemble.

Ajoutez le beurre noisette et mélangez.

La pâte est assez liquide, je vous conseille donc de la mettre dans une poche à douille pour remplir les moules.

Graissez le moule à financier (sauf si c’est un moule en silicone) et les remplir au 3/4.

Faites cuire environ 13min pour des grands financiers comme les miens (Attention, les temps de cuisson dépendent des fours !).

Laissez refroidir sur une grille.

Bonne dégustation 🙂

Laisser un commentaire