Cookies moelleux de Buzzfeed

Cookies moelleux de Buzzfeed

Alors que je parcourais l’application Pinterest, je suis tombée sur une publication de BuzzFeed qui indiquait : cookie meilleure recette. Impossible pour moi de passer à côté ! J’ai donc traduit les quantités en grammes (elles étaient en cup) et suivi plus ou moins la recette. Je vous la partage ici, mais sachez que vous obtiendrez des cookies moelleux.

D’après leur article, ils indiquent qu’ils ont réalisé en test plus de 400 cookies, avec des pâtes à différentes températures, différents sucres et différentes farines.

Quelles différences dans ces cookies moelleux ?

Pour réaliser cette recette de cookies, vous devrez avoir deux types de farine : de la farine blanche T55 et de la farine à pain. Il faudra utiliser deux types de matières grasses : du beurre et de l’huile de canola ou autre (l’huile de canola est très répandu au Canada, vous pourrez utiliser une autre huile neutre).
De plus, ils conseillent de rouler la pâte à cookie dans du sucre avant cuisson. C’est une étape que je n’ai pas réalisée, j’ai directement intégré toute la quantité de sucre dans la pâte.
La pâte n’a pas besoin de reposer au frigo ou au congélateur. 1h à température ambiante suffit.

Ingrédients pour les cookies de BuzzFeed

125gr farine T55
125gr farine à pain
9gr de sel
5gr de bicarbonate
110gr de beurre
90gr huile de coco ou autre huile neutre
160gr de sucre
160gr de cassonade ou sucre de coco
2 oeufs
230gr de chocolat noir concassé
Extrait de vanille

Cookies moelleux de Buzzfeed

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson8 min
Temps de repos1 h
Temps total1 h 30 min
Type de plat: Goûter
Cuisine: Américaine
Keyword: chocolat, cookies
Portions: 1 trentaine

Equipment

  • balance
  • Cul de poule ou récipient
  • Plaque de cuisson

Ingrédients

  • 125 gr farine (T55)
  • 125 gr farine à pain (T65)
  • 9 gr sel
  • 5 gr bicarbonate
  • 110 gr beurre fondu
  • 90 gr huile de coco
  • 160 gr sucre blanc
  • 160 gr sucre de coco ou cassonade
  • 1/2 c. à café extrait de vanille
  • 2 oeufs
  • 230 gr chocolat

Instructions

  • Faites fondre le beurre
  • Mélangez les deux farines, le sel, le bicarbonate ensemble
  • Dans un autre récipient, mélangez le beurre fondu, l'huile de coco, les deux sucres et la vanille.
  • Ajoutez les oeufs à ce mélange et fouettez bien l'ensemble
  • Ajoutez le aux ingrédients secs
  • Concassez le chocolat et ajoutez le au mélange. Mélangez à la spatule
  • Laissez la pâte 1h à température ambiante

Faites chauffer votre four à 190°

  • Avec une cuillère à glace ou une cuillère à soupe, déposez des boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  • Faites cuire 7-8min. Ils seront mous à la sortie du four mais ils vont très très légèrement durcir à température ambiante.
    Pour un effet plus craquelé, tapotez un peu la plaque
  • Laissez les refroidir à température ambiante sur une grille

Vous retrouverez toutes mes autres recettes de cookies juste ici.

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