Cookies au chocolat blanc et thé matcha

Cookies au chocolat blanc et thé matcha

Une nouvelle recette de cookies, assez différente car elle est à base de thé matcha. Le thé matcha se trouve généralement en poudre dans toutes les épiceries asiatiques. Il se distingue par sa couleur verte anis et par son odeur bien particulière. Elle est douce tout en étant amère, avec un goût particulier qui ne plaît pas à tout le monde.
Lorsque j’ai amené les cookies à mes collègues, ils ont tous fait la grimace et ont tous répliqué « Pourquoi au thé matcha ? j’aime pas ça ! » ou bien « oh non, c’est trop particulier » ! Cependant, je leur ai dit de goûter, le goût étant assez différent de ce qu’ils pensaient. Grâce à l’apport de chocolat blanc, le thé matcha est beaucoup moins prononcé. Ils ont au final tous appréciés !

Ingrédients (pour une douzaine de cookies) :

150gr de beurre
130gr de farine T55
90gr de farine T65
15gr de thé matcha
30gr de sucre en poudre
110gr de cassonade
1 oeuf
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel

Étapes :

Avec la feuille du robot ou à la main avec une spatule, crémez le beurre avec le sucre en poudre et la cassonade. Il faut que le mélange soit bien homogène. Ajoutez ensuite l’oeuf et continuez à mélanger.

Dans un autre saladier, mélanger la farine T55 et la farine T65, le bicarbonate, le sel et le thé matcha. Mélangez l’ensemble.

Concassez le chocolat blanc.

Stoppez le robot et ajoutez le mélange de farine au mélange du beurre. Continuez à la main ou à vitesse très lente (attention à la farine qui peut s’échapper du bol 🙂 ). La pâte ne doit pas être trop travaillée, dès que l’ensemble est homogène, arrêtez.

Ajoutez le chocolat blanc et mélangez brièvement.

Déposez du papier sulfurisé sur une plaque. Faites des boules avec une cuillère à glace et laissez au frais pendant 15min. Pendant ce temps, faites chauffer votre four à 150°.

Enfournez pour environ 17min, mais la cuisson varie des fours ! (regardez à partir de 15, s’ils colorent, retirez-les)

Laissez refroidir sur une grille et dégustez les ! Ils se conservent très bien plusieurs jours.

Bonne dégustation 🙂

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